固城咸驢肉

以驢肉為主要原料，我國(guó)許多地方都有獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品和地方名吃，趙州的咸驢肉就是其中的佼佼者。固城村是咸驢肉的主要產(chǎn)地和集散地，外地人叫它趙州咸驢肉，當(dāng)?shù)厝藙t稱其固城咸驢肉。固城咸驢肉煮制時(shí)間長(zhǎng)，午飯后下料，次日晨出鍋，長(zhǎng)達(dá)十五六個(gè)小時(shí)，入味由表及里，滋味充分腌漬進(jìn)肉里。熟肉出鍋后，色澤紅潤(rùn)，紋路清晰，綿軟鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩，瘦而不柴，醇香可口，是佐酒下飯的上乘佳肴。